很多人在第一次接觸到食材采購業(yè)務(wù)的時(shí)候，因為缺乏經(jīng)驗，對食材配送方案的定價(jià)并不清晰。食材配送公司為什么要這樣定價(jià)？食材的價(jià)格應該由什么確定？

食材配送 其實(shí)要想理解明白，需要從定價(jià)開(kāi)始講起。

首先，產(chǎn)品的定價(jià)直接決定企業(yè)的利潤。要想企業(yè)長(cháng)久生存下去，盈利是企業(yè)繞不開(kāi)的問(wèn)題。

為了實(shí)現盈利，企業(yè)需要在成本的基礎上制定價(jià)格。

在食材配送生意中，損耗成本、人工成本、配送成本加起來(lái)占收入很大一個(gè)比重。這也導致了食材配送行業(yè)成為一個(gè)重資本的行業(yè)，實(shí)力不夠，資金量少的玩家隨時(shí)可能因為資金鏈斷裂出局，客戶(hù)只能重新尋找供應商。

有的企業(yè)希望保持一定的目標利潤率，有的企業(yè)希望能達到年初制定的目標收益，有的企業(yè)希望達到總體的盈虧平衡，所以我們可以看到，產(chǎn)品呈現出不一樣的價(jià)格。

總體而言，成本是企業(yè)定價(jià)的基礎。

純考慮成本還不夠， 要想客戶(hù)認可定價(jià)，價(jià)格還要符合客戶(hù)感知到的價(jià)值。

生鮮食材的價(jià)格非常透明，只要走一圈市場(chǎng)，什么食材什么價(jià)，自己就了解了七七八八。哪怕不出門(mén)，只要在網(wǎng)上查詢(xún)菜籃子，顧客就能對生鮮食材價(jià)格一目了然。依照市場(chǎng)平均價(jià)格水平定價(jià)，更符合客戶(hù)感知的價(jià)值。

在這基礎上，食材配送企業(yè)會(huì )通過(guò)嚴格的 質(zhì)控體系 和個(gè)性化的 應急保障機制 ，幫助客戶(hù)解決食品安全隱患、食品供應不穩定和同時(shí)對接多個(gè)供應商的問(wèn)題，為客戶(hù)創(chuàng )作更多的價(jià)值，從而爭取溢價(jià)空間。

價(jià)值是定價(jià)的依據。

不過(guò)生鮮食材每日價(jià)格都會(huì )有細微波動(dòng)，為了減少供應雙方大量的財務(wù)核算工作，食材配送企業(yè)會(huì )結合客戶(hù)對價(jià)格的靈敏度，調整銷(xiāo)售價(jià)格。

學(xué)校、企業(yè)、醫院等大型食堂更關(guān)注的是食材質(zhì)量和安全，并非價(jià)格，食材配送企業(yè)會(huì )依據生鮮不同品類(lèi)和客戶(hù)性質(zhì)制定出相對穩定的價(jià)格線(xiàn)，既能讓優(yōu)質(zhì)客戶(hù)以穩定的價(jià)格享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，食材配送企業(yè)也可以將成本合理均攤到價(jià)格中。

生鮮每日細微的價(jià)格波動(dòng)會(huì )為供求雙方帶來(lái)大量的財務(wù)核算工作，于是我們常常能看到食材配送商采用 周期性定價(jià) 的方法，根據日常配送量和批發(fā)市場(chǎng)報價(jià)制定出價(jià)格調整周期，進(jìn)行周定價(jià)、月度定價(jià)或季度定價(jià)。